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Barbera d’Alba DOC Vigna Canova Green

Denominazione:

Barbera d’Alba DOC “Vigna Canova”

Vitigno:

Barbera

Vigneto:

Comune: Neive

Sottozona: Canova

Estensione: 0,28 ha

Resa/ha: 40/50 quintali

Età: 1952

Caratteristiche:

  • altitudine 380 metri s.l.m.

  • esposizione sud

  • densità 4400 viti/ha

  • allevamento Guyot

 

Epoca di vendemmia: Prime settimane di ottobre, a seconda del grado di maturazione fenolica e delle condizioni climatiche.


Metodo di raccolta: A mano in cassette forate, al fine di permettere una buona aerazione dell’uva. Tali cassette vengono trasportate in cantina per essere pigia-diraspate entro il giorno successivo

Vinificazione e affinamento:

Dopo una pigiatura soffice di uve barbera si procede alla fermentazione alcolica, di tipo classico in vasche di acciaio ad una temperatura di 26°-28°. Tramite 4 rimontaggi giornalieri si consente una macerazione di 8-10 giorni, a seguito della quale il mosto viene sottoposto ad un periodo di tre mesi di bâtonnage per ottenere una grande estrazione di profumi di grande freschezza e complessità , mannoproteine , ed  eleganza. Inoltre, durante questa fase viene svolta la fermentazione malolattica il vino prosegue il suo affinamento con una decantazione in vasca termocondizionata a 3° per ottenere un illimpidimento naturale di 30 giorni, conclude l’affinamento in vasche di acciaio.

Note degustative

Colore: Rubino con riflessi violacei

Profumo: Bouquet complesso e ricco con sfumature di more di rovo, coriandolo, rosa, con tocchi iodati e speziati.

Gusto: Rispetta i tipici sentori del suo vitigno con buona acidità, grande equilibrio, con una componente tannico-sapida suadente e persistente.
 

Abbinamenti gastronomici: Carni bianche, carni rosse di media struttura, antipasti complessi, primi con sughi ricchi e corposi.

Temperatura di servizio: 18°c

Titolo alcolometrico: 14 %
 

Estratto secco: 32 g/l

Acidità totale: 6,6 g/l

Produzione annua:  5.000 bottiglie

 

Non contiene solfiti aggiunti ed è adatto a celiaci, vegani, vegetariani

Il vino dalla parole di Fabrizio