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Langhe DOC Resiot

Denominazione:

Langhe rosso doc

Vitigno:

Nebbiolo, Barbera, Merlot

Vigneto:

Comune: Neive

Sottozona: Canova

Estensione: 0.6 ha

Resa/ha: 30/40 quintali

Età: 1970/1969/1980

Caratteristiche:

  • altitudine 380 metri s.l.m.

  • esposizione sud

  • densità 4300 viti/ha

  • allevamento Guyot

 

Epoca di vendemmia: Inizio ottobre, a seconda del grado di maturazione fenolica e delle condizioni climatiche.


Metodo di raccolta: A mano in cassette forate, al fine di permettere una buona aerazione dell’uva. Tali cassette vengono trasportate in cantina per essere pigia-diraspate immediatamente.

Vinificazione e affinamento:

Dopo una pigiatura soffice delle uve si procede alla fermentazione alcoolica separata, ad una temperatura di 30°C per l’uva Nebbiolo e Merlot 30°C; uva Barbera a di 26°C con macerazione in media di 10 giorni. Malolattica in acciaio e poi inizia l’affinamento della durata di 24 mesi, con diversi recipienti a seconda del vino:

- Nebbiolo in tonneaux 500 litri rovere francese Allier;

- Barbera in tonneaux di 500 litri;

- Merlot in barriques di 225 litri di rovere francese Allier.

I tre vini vengono nuovamente uniti e affinati in acciaio per ulteriori 90 giorni prima dell'imbottigliamento.

Note degustative

Colore: Rosso rubino con riflessi violacei

Profumo: Grande pienezza con sentori di viola, ribes, nocciole tostate.

Gusto: Omogeneo in tutti i suoi aspetti, dotato di eleganza e spessore, con chiusura ammandorlata.

Abbinamenti gastronomici: Formaggi di media ed alta stagionatura, salumi, carne rossa, selvaggina.

Temperatura di servizio: 18°c
 

Titolo alcolometrico: 14 %

Estratto secco: 33 g/l

Acidità totale: 6,2 g/l

Produzione annua: 900 bottiglie

Vino adatto a celiaci, vegani, vegetariani

Il vino dalla parole di Fabrizio