Langhe DOC Resiot
Denominazione:
Langhe rosso doc
Vitigno:
Nebbiolo, Barbera, Merlot
Vigneto:
Comune: Neive
Sottozona: Canova
Estensione: 0.6 ha
Resa/ha: 30/40 quintali
Età: 1970/1969/1980
Caratteristiche:
altitudine 380 metri s.l.m.
esposizione sud
densità 4300 viti/ha
allevamento Guyot
Epoca di vendemmia: Inizio ottobre, a seconda del grado di maturazione fenolica e delle condizioni climatiche.
Metodo di raccolta: A mano in cassette forate, al fine di permettere una buona aerazione dell’uva. Tali cassette vengono trasportate in cantina per essere pigia-diraspate immediatamente.
Vinificazione e affinamento:
Dopo una pigiatura soffice delle uve si procede alla fermentazione alcoolica separata, ad una temperatura di 30°C per l’uva Nebbiolo e Merlot 30°C; uva Barbera a di 26°C con macerazione in media di 10 giorni. Malolattica in acciaio e poi inizia l’affinamento della durata di 24 mesi, con diversi recipienti a seconda del vino:
- Nebbiolo in tonneaux 500 litri rovere francese Allier;
- Barbera in tonneaux di 500 litri;
- Merlot in barriques di 225 litri di rovere francese Allier.
I tre vini vengono nuovamente uniti e affinati in acciaio per ulteriori 90 giorni prima dell'imbottigliamento.
Note degustative
Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: Grande pienezza con sentori di viola, ribes, nocciole tostate.
Gusto: Omogeneo in tutti i suoi aspetti, dotato di eleganza e spessore, con chiusura ammandorlata.
Abbinamenti gastronomici: Formaggi di media ed alta stagionatura, salumi, carne rossa, selvaggina.
Temperatura di servizio: 18°c
Titolo alcolometrico: 14 %
Estratto secco: 33 g/l
Acidità totale: 6,2 g/l
Produzione annua: 900 bottiglie
Vino adatto a celiaci, vegani, vegetariani