Denominazione: Langhe Rosso D.O.C.
Vitigno: Nebbiolo, Barbera, Merlot
Vigneto
Comune: Neive
Sottozona: Canova
Resa/ha: 30/40 quintali per ha
Età:1970/1969/1980
Caratteristiche:
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altitudine 380 metri s.l.m.
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esposizione sud
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densità 4300 viti/ha
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allevamento guyot
Epoca di vendemmia: inizio ottobre, a seconda del grado di maturazione fenolica e delle condizioni climatiche. .
Metodo di raccolta: a mano in cassette forate, al fine di permettere una buona aerazione dell’uva.
Vinificazione ed affinamento: dopo una pigiatura soffice delle uve si procede alla fermentazione alcolica, ad una temperatura di 30°con macerazione in media di 10 giorni. Malolattica in acciaio e poi inizia l’affinamento della durata di 36 mesi, in tonneaux di Rovere Francese.
Prosegue l’affinamento in acciaio per ulteriori 30 giorni prima dell'imbottigliamento.
Note degustative
Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Profumo: grande pienezza con sentori di viola, ribes, nocciole tostate
Gusto: omogeneo in tutti i suoi aspetti, dotato di eleganza e spessore, con chiusura amandorlata.
Abbinamenti gastronomici: formaggi di media ed alta stagionatura, salumi, carne rossa, selvaggina.
Temperatura di servizio: 18°C.
Titolo alcolometrico: 14 %
Produzione annua: 900 bottiglie
Vino adatto a celiaci,vegani,vegetariani