Degustato da solo o abbinato a piatti di carne rossa, selvaggina o il risotto al tartufo, questo Barbaresco stupirà sicuramente anche gli intenditori di vini più esigenti. Esalta la tua collezione di vini con una bottiglia di Barbaresco Canova DOCG, una vera espressione dell'eccellenza vinicola tradizionale della nostra cantina.

Barbaresco Canova DOCG

€ 26,00

Quantità

Barbaresco Canova DOCG. prodotto da uve di Nebbiolo con un bouquet di grande personalità. Dai profumi di frutta sottospirito speziato, radice di liquirizia, ginger con le classiche nuance minerali e polverose tipiche del barbaresco, con chiusura mentolata. Ricco, pieno e rotondo con tannini eleganti e fini con una lieve nota acida che sorregge il tutto. Suadente.
Dopo una pigiatura soffice di uve Nebbiolo si procede alla fermentazione alcolica, di tipo classico in vasche di acciaio ad una temperatura di 30-32°. Tramite 8 rimontaggi giornalieri, si consente una macerazione di 10-12 giorni, a seguito della quale il mosto vine sottoposto ad un periodo di 3 mesi dove i fondi vengono tenuti continuamente in movimento, permettendo una grande estrazione di mannoproteine, con conseguente pulizia dei profumi e aumento dell’eleganza, inoltre in questo processo viene svolta la fermentazione malolattica. In seguito il vino viene travasato in botticelle (botti di 10 hl con doghe di rovere francese Allier e fondi di rovere Slavonia) e botti (Slavonia) da 1500 lt, dove trascorrerà 26 mesi di invecchiamento. Infine, una fase di pre-imbottigliamento della durata di 1-4 mesi in vasche d’acciaio si procede all’imbottigliamento, per continuare con ulteriore affinamento in bottiglia di alcuni mesi.

Barbaresco Canova DOCG

DESCRIZIONE

VIGNE, VIGNETI E TERRENO

VINIFICAZIONE

SCHEDA TECNICA