Barbaresco D.O.C.G. Riserva Canova Serie Oro, un vero gioiello della nostra cantina. Perfetto per le occasioni speciali o come regalo prezioso, questo vino eccezionale è una testimonianza del nostro impegno nel produrre solo le migliori espressioni della vinificazione.

Barbaresco DOCG Riserva Canova Serie Oro

€ 45,00

Quantità

Questo straordinario vino rosso è prodotto con uve Nebbiolo coltivate nella sottozona Canova di Neive. Con il suo intenso e complesso aroma di frutta sotto spirito, chiodi di garofano, noce secca,, questo vino di alta qualità offre un'esperienza sensoriale davvero indimenticabile. 48 mesi di affinamento in botticelle il nostro Barbaresco D.O.C.G. Riserva Canova Serie Oro vanta una corposità con tannini ricchi e tesi, il frutto morbido lascia spazio a una grande sapidità e vena acida importante.
Dopo una pigiatura soffice di uve Nebbiolo si procede alla fermentazione alcolica, di tipo classico in vasche di acciaio ad una temperature di 30°-32°.Tramite 6 rimontaggi giornalieri , si consente una macerazione di 14 giorni, a seguito della quale il mosto affronta un periodo di circa tre mesi dove viene tenuto costantemente in movimento, per ottenere una grande estrazione di mannoproteine naturale, illimpidimento, pulizia a livello di profumi, ed inoltre durante questo trattamento viene svolta la fermentazione malolattica. Completata questa fase inizia il periodo di 48 mesi di affinamento in botticelle (botte di 10 hl composta da doge rovere francese Allier e fondi rovere Slavonia) per poi concludere l’affinamento in vasche di acciaio per un periodo di pre-imbottigliamento. L’affinamento continua per due anni in bottiglia prima di essere commercializzato.

Barbaresco DOCG Riserva Canova Serie Oro

DESCRIZIONE

VIGNE, VIGNETI E TERRENO

VINIFICAZIONE

SCHEDA TECNICA