Esprime a pieno la filosofia di produzione di Fabrizio Ressia. E’ ben percepibile una la freschezza e la potenza del frutto, che con eleganza, riporta un coordinato connubio di richiami floreali e fruttati che si legano a note minerali , per rappresentare al meglio il Dolcetto ed il Nebbiolo da cui nascono..

Langhe DOC Rosato "Gavè"

Name: Langhe DOC Rosato "Gavè"
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Vino prodotto da uve di Nebbiolo con la tecnica del Salasso , cioè togliere del liquido (dal Dialetto Piemontese “ Gavè ") dal mosto per poter permettere una concentrazione naturale dei profumi e della struttura. Rosato con sfumature di porpora, di grande personalità di profumi, rosa, ciliegia , ribes, pompelmo. Al palato è pieno, di grande freschezza, con tannini setosi, di grande complessità e mineralità, con un acidità integrata ed avvolgente. Abbinamenti gastronomici: Salumi e formaggi, paste artigianali e ricche , ma soprattutto BBQ.
Dopo solamente 6 ore di criomacerazione viene tolto il 30% di liquido (Salasso). Solo questa parte tolta procede per la fermentazione, che avviene in vasche di acciaio termocondizionate, a bassa temperatura 11 °e lenta circa 25 giorni, per continuare con un periodo di decantazione di 30 giorni a 3. Continua l’affinamento totalmente in vasche di acciaio (almeno di 18 mesi) sino al momento dell’imbottigliamento.

Langhe DOC Rosato "Gavè"

DESCRIZIONE

VIGNE, VIGNETI E TERRENO

VINIFICAZIONE

SCHEDA TECNICA